Диета номер 12 при функциональных расстройствах ЦНС

Диета номер 12 по Певзнеру применяется при лечении функциональных расстройств и заболеваний центральной нервной системы. Двенадцатый стол является частью комплексной терапии заболеваний, не связанных с нарушением работы пищеварительного тракта.

Оглавление

• Характеристика диеты
• Рекомендованные и запрещенные продукты: таблица
• Заключение

Диета номер 12: характеристика

Стол № 12 характеризуется разнообразным меню. Сбалансированная диета достаточно высокой калорийности. Показано потребление продуктов, насыщенных солями фосфора и вследствие этого влияющие на ЦНС положительно. Это печень, бобовые, цельное молоко и молочная продукция. Из рациона исключают продукты, действующие возбуждающе на центральную нервную систему, содержащие экстрактивные и другие активные вещества. В первую очередь исключается алкоголь.

Цель назначения стола

• Снижение нагрузки на работу ЦНС

Кулинарная обработка блюд: обычная, исключают жареные блюда, ограничивают поваренную соль.

Температура блюд: теплая, горячее ограничивают.

Кратность приема пищи: 5 раз в день

Суточный калораж: 2300-2400 кКал

Химические составляющие

• белки — от 80 до 90 граммов (55-60% — животные)
• жиры — 70 граммов (30% — растительные)
• углеводы — 350 граммов
• натрия хлорид (соль поваренная) — до 6 граммов в сутки
• объем свободной жидкости — от 1500 до 1800 мл

Диета номер 12: что можно, что нельзя

Таблица

Продукты	Рекомендуется	Исключено из рациона
Хлеб, выпечка	Диетический хлеб, подсушенный, вчерашней выпечки. Ржаной и пшеничный хлеб	Сежий хлеб, сдоба, изделия из слоеного теста
Мясо, птица, рыба	Нежирные сорта мяса, рыбы, птицы. Куском и рубленные. В виде блюд из котлетной массы. Субпродукты, морепродукты	Жирные сорта. Соленые, копченые, консервированные продукты. Икра
Яйца	Всмятку до 2 штук в день	Яйца вкрутую и жареные
Молочная продукция	Молоко, кисломолочные напитки, нежирные творог и сыры	Жирный творог и сыры
Крупы, бобовые, макаронные изделия	Все крупы, макаронные изделия и бобовые, любые блюда их них
Жиры	Сливочное, топленое, растительные масла	Мясные, кулинарные жиры
Первые блюда	На некрепких бульонах, овощные, вегетарианские — с добавлением овощей и круп, макаронных изделий	Жирные и острые супы, супы с зажаркой
Овощи, фрукты, ягоды	Практически все, кроме острых	Редька, редис, острый перец, лук, чеснок, огурцы, щавель
Специи, соусы	Белый, сметанный, томатный соусы, бешамель	Пряности, острые и жирные соусы, горчица, хрен
Сладости	Разнообразные сладости без добавления шоколада, мёд, варенье, джемы и т.п.	Шоколад
Напитки	Отвар шиповника, овощные, ягодные и фруктовые отвары, компоты, свежие соки. Некрепкий черный и зеленый чай, травяные сборы	Кофе, крепкий чай, какао, алкоголь

Заключение

Диета номер 12 в настоящее время применяется довольно редко. Однако медицинская сестра обязана знать все особенности, состав, показания, меню двенадцатого стола. Особенно знания пригодятся медицинским сестрам, работающим в отделениях стационаров. И еще больше — медицинским сестрам по диетическому питанию.

Желаем отличной работы!